レシピ集


≫ 管理栄養士 佐藤 成子さんのメッセージ


かぶぶと花かぶらのおにぎり

[材料]4個分 
 炊きたて御飯1合分
 かぶぶまたは花かぶら大さじ4

[作り方]1.炊きたてのホカホカご飯にまぜるだけ

[point]『かぶぶ』『花かぶら』の塩分がほどよく、他の調味料はいりません。






花かぶら中華がゆごまの香り

[材料]4人分 
 2合
 花かぶら大さじ4
 手羽先8本
 干し貝柱 4個
 適量
 こしょう適量
 きざみねぎ適量
 ごま油適量
 2000cc

[作り方]
  • 干し貝柱をぬるま湯でもどしておく
  • 米を洗い鍋にうつし、水、手羽先、貝柱を入れる
  • 沸騰するまで強火で火にかけ、沸いたら弱火でコトコト炊く
  • アクをすくいながら45分ほど炊く
  • 塩、こしょうで味を調える
  • 器に盛り付けて、『花かぶら』をのせ、ねぎ、ごま油を好みの量でのせる

[point] じっくりと煮込むことで手羽先や貝柱からダシがでてきておいしくなります。
あっさりと白がゆに『かぶぶ』をのせてもおいしくたべられます。




パンチェッタとほうれん草のかぶぶスパゲッティ

[材料]4人分 
 かぶぶ1/2カップ
 パンチェッタ(豚バラの塩漬け)200g
 ほうれん草1袋
 スパゲッティ200g
 適量
 こしょう適量
 オリーブオイル適量
[作り方]
  • パンチェッタは細切りにして、ほうれん草は5センチ程度の幅に切る
  • 2リットルの熱湯に塩とオリーブオイルを入れ、スパゲティをゆでる
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、『かぶぶ』、パンチェッタ、ほうれん草を炒める
  • スパゲッティのゆでた残り湯を1カップ、上記3に入れて塩、こしょうで味を調える
  • スパゲッティを上記4に入れて、からめてできあがり

[point] パンチェッタ(豚バラの塩漬け)が無いときはベーコンでも代用できます。
『かぶぶ』を炒めると香ばしくなりますので、他にもチャーハンや焼うどん、野菜炒めのかくし味として使うことができます。




花かぶらドレッシング

[材料]  
 花かぶら大さじ3 1/2
 和風だし大さじ2
 うすくち醤油小さじ2
 こいくち醤油大さじ2 1/2
 みりん小さじ2
 大さじ2
 好みの柑橘果汁大さじ2 1/2
 オリーブオイル
大さじ1 1/2
[作り方]
  • 材料を全てまぜ合わせる

[point] 市販のドレッシングに混ぜるだけでも一味違ったオリジナルドレッシングができます。





かぶぶタルタルソース

[材料]  
 マヨネーズ1/2カップ
 かぶぶ大さじ3 1/2
[作り方]
  • かぶぶをマヨネーズに混ぜ合わせる

[point] 混ぜてすぐはまだタルタル風味になりませんが、5分ほどおくと『かぶぶ』の味がひろがってタルタルに変わります。









レシピ制作:
ひさご寿し 川西料理長